红薯、马铃薯加工成淀粉，除了对加工工艺、使用的淀粉加工设备有要求之外，对于原料的选择也是有要求的，不是所有原料都适合拿来加工淀粉的，在进行淀粉加工时，就需要参照这3个标准。

一. 挑选高淀粉型红薯

高淀粉型红薯的淀粉含量更多，薯肉是白色的。一样的产量，高淀粉型红薯加工得到的淀粉比普通品种要多出5%，这对于淀粉厂来说就是直观的利益。

二. 挑选健康的红薯

健康红薯指的是无病害无虫害。腐烂冻坏的病薯内部物质已经发生改变，加工过程中，淀粉鸡蛋白不能进行有序的沉淀分离，影响到实际出粉率。

三. 挑选新鲜收获的原料

气温在15°C-18°C时出土的红薯淀粉含量最高，利于淀粉加工。那些久放、霉烂的红薯不可取，不仅有害身体，久放坏薯内部的淀粉已经大量转化成糖，淀粉含量下降，出粉自然就变少了，淀粉厂也不会要。

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