木薯、甘薯、马铃薯,世界三大薯谁独领风骚?
时间:2023-01-16 10:08:02 来源:固德威薯业 作者:固德威薯业

现在还有谁不知道,木薯、甘薯、马铃薯都是舶来品?它们被称作“世界三大薯”都来自南美洲,只是传入我国的时间不太一样。

 

三大薯

 

木薯在19世纪初传入我国广东地区,目前在全球100多个国家均有种植,是非洲热带国家的主要口粮,也被誉为“淀粉之王”。现在是我国第二大热带作物,主要种植在广西、云南、海南等地,木薯产量占全国的65%以上,我国80%加工木薯淀粉的企业大多集中在广西。

 

木薯

 

甘薯也就是我们常见的红薯,在16世纪中叶从南洋引入中国福建。我国是世界上最大的甘薯生产国,在我国拥有广阔的种植面积,大概在8000万亩左右,占世界甘薯种植面积的60%。

 

红薯

 

马铃薯是我国第四大主粮,已有400多年的栽培历史,种植面积高达9000万亩,年产1亿多吨,是全球马铃薯种植面积最大产量最高的国家。

 

马铃薯

 

三大薯作为重要的粮食作物和淀粉作物,在淀粉加工应用市场中有着较大悬殊,直接体现在价格和品质差异上。

马铃薯淀粉品质优良,价格也最贵,均价在6600元/吨,红薯淀粉均价在6300元/吨,木薯淀粉均价3800元/吨,玉米淀粉均价3300元/吨。

薯类淀粉

1. 大颗粒性。马铃薯淀粉粒径一般为35-105微米,在已知薯类淀粉粒径中是最大的。

2. 低糊化温度性。木薯淀粉糊化温度为65°C,甘薯淀粉糊化温度为80°C,马铃薯淀粉糊化温度为64°C,玉米淀粉糊化温度为72°C。

3. 高度洁白。白度也能反映淀粉品质,马铃薯淀粉颜色洁白,白度达到95以上;甘薯淀粉白度在75-90之间;木薯淀粉为白色。

 

马铃薯淀粉

 

4. 高黏度性。木薯淀粉黏度有500BU,马铃薯淀粉黏度高达1500BU。

5. 高透明度性。马铃薯淀粉颗粒大,结构松散,加入热水后能够完全膨胀、糊化,从而变得透明。

6. 强吸水性。淀粉都具有吸水能力,且随温度高低产生明显变化。马铃薯淀粉吸水能力最强,可吸收比其自身质量多398倍-598倍的水分。

 

文章来源:头条原创作者-薯界风云【张煜】,侵联删